Orange, cardamom and ricotta cake / Bolo de laranja, cardamomo e ricota!

ingredients:

180g butter, softened

100g caster sugar + extra for sprinkling

100g soft light brown sugar

3 medium eggs, lightly beaten + 1 egg yolk

200g plain flour

1 heaped tsp baking powder

20 cardamom pods, seeds removed and finely crushed

zest of 4 medium oranges

1 tbsp orange blossom water (optional)

250g ricotta cheese

method:

Preheat the oven to 180ºC. Grease a 23cm cake tin and sprinkle with sugar.

Cream the butter and sugars together until pale and fluffy.

Add half the eggs and half the flour and beat well.

Add the remaining eggs, including the extra egg yolk and the remaining flour, including the baking powder and beat well.

Stir in the cardamom, orange zest, orange blossom water and the ricotta cheese.

Spoon the mixture into the prepared tin and bake for 25 to 35 minutes, or until cooked through.

Remove from the oven and allow to cool in the tin before turning out and serving.

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ingredientes:

180g manteiga, amolecida

100g açúcar + extra para polvilhar a forma

100g açúcar amarelo

3 ovos médios, batidos ligeiramente + 1 gema

200g farinha

1 colher chá bem cheia de fermento

20 grãos de cardamomo, sementes retiradas e esmagadas num almofariz

raspa de 4 laranjas médias

1 colher sopa de água de flor de laranjeira (opcional)

250g queijo ricota

preparação:

Aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma de 23cm de diâmetro e polvilhá-la com açúcar.

Bater a manteiga co os açúcares, até obter uma mistura pálida e cremosa.

Adicionar metade dos ovos e metade da farinha e bater bem.

Adicionar o resto dos ovos, incluindo a gema extra e a restante farinha, incluindo o fermento e voltar a bater bem.

À mistura anterior, juntar o cardamomo, a raspa da laranja, a água de flor de laranjeira e o queijo ricotta e misturar tudo muito bem.

Colocar a mistura dentro da forma e levar ao forno por cerca de 25 a 35 minutos, ou até o bolo estar cozido.

Retirar do forno e deixar arrefecer dentro da própria forma, antes de desenformar e servir.

Notas:

É um bolo denso e que não cresce muito.

Muito perfumado e delicioso, é aconselhado que seja servido, como bolo de sobremesa e com uma bola de gelado de baunilha a acompanhá-lo.

Recipe / Receita: